Resep Bika Ambon 🍰🐝
Bahan Biang:
- 100 ml air hangat 💧
- 1 sdm ragi instan (fermipan) 🍶
- 1 sdm gula pasir 🍚
- 2 sdm tepung terigu serbaguna 🌾
Bahan Utama:
- 250 gram tepung tapioka (tepung sagu) 🌽
- 200 ml santan kental 🥥
- 4 butir telur ayam 🥚
- 200 gram gula pasir 🍬
- 1 sdt vanili bubuk atau ekstrak vanila 🌼
- 1 lembar daun pandan dan 1 batang serai (untuk merebus santan) 🌿
- Sejumput garam 🧂
- Pewarna kuning makanan (opsional) 🌕
Cara Membuat:
- Buat biang terlebih dahulu:
- Campur ragi, gula pasir, tepung terigu, dan air hangat. Aduk rata.
- Diamkan selama 15-20 menit sampai berbuih (tandanya ragi aktif). ⏳
- Panaskan santan:
- Rebus santan bersama daun pandan, serai, dan sejumput garam. Aduk terus agar tidak pecah. Setelah hangat, saring dan dinginkan. 🔥🥥
- Campur adonan:
- Kocok telur dan gula hingga larut (tidak perlu sampai mengembang).
- Masukkan biang, lalu tepung tapioka sedikit demi sedikit. Aduk rata.
- Tuang santan hangat secara perlahan sambil terus diaduk. Tambahkan vanili dan pewarna kuning jika dipakai.
- Diamkan adonan selama 2–3 jam agar muncul serat khas Bika Ambon. 🕒
- Panggang:
- Panaskan oven pada suhu 180°C, siapkan loyang yang sudah dioles minyak.
- Tuang adonan ke dalam loyang, panggang selama ±45–60 menit hingga matang dan permukaannya kecokelatan. 🔥🍰
- Setelah matang, angkat dan biarkan dingin dulu sebelum dipotong agar seratnya terlihat cantik. 🍮
Tips:
- Kunci bika ambon berserat adalah fermentasi yang cukup dan oven yang sudah panas saat adonan dimasukkan.
- Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih dan harum!
