🍛 Resep Rendang Daging Tradisional Minang
Waktu Memasak:
- ⏱️ Persiapan: 30 menit
- 🍳 Memasak: 4–5 jam
- 🍽️ Porsi: 6–8 orang
📋 Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 1 kg daging sapi (bagian paha atau sandung lamur), potong kotak sedang
- 2 liter santan dari 2 butir kelapa tua
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 100 gram cabai merah keriting (atau sesuai selera)
- 5 butir kemiri sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
Bumbu Cemplung:
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 1 buah asam kandis
- Garam secukupnya
👨🍳 Cara Memasak:
- Haluskan bumbu
Blender atau ulek semua bahan bumbu halus hingga lembut. - Tumis bumbu
Panaskan wajan besar, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit hingga harum dan matang. - Masukkan daging
Tambahkan potongan daging ke dalam tumisan. Aduk rata sampai daging berubah warna dan bumbu meresap. - Tuang santan
Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar tidak pecah. Masukkan asam kandis dan garam. - Masak dengan sabar
Masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan mengental. Aduk sesekali agar tidak gosong di dasar wajan. - Karamelisasi alami
Lanjutkan memasak hingga keluar minyak dari santan dan warna rendang berubah menjadi coklat gelap. Proses ini butuh waktu 4–5 jam. Jangan lupa aduk perlahan agar tidak hancur. - Angkat dan sajikan
Setelah kering dan bumbu benar-benar meresap, rendang siap disajikan dengan nasi putih hangat.
💡 Tips Tambahan:
- Gunakan daging sapi yang berlemak sedikit agar tidak keras.
- Semakin lama dimasak, rasa rendang makin kaya dan tahan lebih lama.
- Bisa disimpan dalam kulkas hingga 1 minggu atau dibekukan untuk lebih lama.
