Nasi Rawon

---

Resep Nasi Rawon Tradisional

Waktu Memasak:

• Persiapan: 30 menit
• Memasak: 2 jam
• Porsi: 6-8 orang

---

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

• 1 kg daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel), potong dadu
• 2,5 liter air
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 10 butir keluak (buang isinya, rendam air panas lalu haluskan)
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt pala bubuk
• 5 buah cabai merah keriting (opsional)

Pelengkap:

• Tauge pendek, siram air panas
• Telur asin, belah dua
• Daun bawang dan seledri, iris halus
• Bawang goreng
• Sambal terasi
• Nasi putih hangat

---

Cara Memasak:

1. Rebus daging
   Rebus daging dengan air hingga empuk dan kaldu terbentuk. Buang buih agar kuah jernih.
2. Haluskan bumbu
   Haluskan semua bumbu halus, termasuk isi keluak.
3. Tumis bumbu
   Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Masukkan bumbu ke rebusan daging
   Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk rata.
5. Masak sampai meresap
   Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap, sekitar 1-1,5 jam.
6. Sajikan
   Hidangkan rawon bersama nasi putih, tauge, telur asin, daun bawang, seledri, bawang goreng, dan sambal terasi.

---

Tips Tambahan:

• Keluak memberikan warna hitam dan rasa khas pada rawon, jangan sampai terlewat.
• Jika susah dapat keluak, bisa pakai kluwek yang sudah jadi tapi rasanya agak beda.
• Rawon makin enak kalau didiamkan semalaman supaya bumbu meresap sempurna.

---