Tempe Mendoan, camilan khas Banyumas yang gurih, lembut di dalam dan renyah tipis di luar. Cocok disantap selagi hangat dengan sambal kecap! 🟤🧄🌶️
🟫 Resep Tempe Mendoan Khas Banyumas
🕐 Waktu Memasak: ±30 menit
👨🍳 Porsi: ±10-12 potong
🧂 Bahan Utama:
- 1 papan tempe (potong tipis lebar ±½ cm, bisa beli tempe khusus mendoan)
- Minyak goreng secukupnya
📦 Bahan Adonan Tepung:
- 150 gr tepung terigu
- 2 sdm tepung beras (agar lebih renyah)
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 250 ml air (secukupnya, kekentalan sedang)
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk (optional)
🧄 Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 butir ketumbar
- 1 cm kencur (opsional, khas aroma mendoan asli)
- 1/2 sdt merica
🌶️ Sambal Kecap (Opsional):
- 5 sdm kecap manis
- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 1 siung bawang merah, iris tipis
- Air jeruk limau (opsional)
🔥 Cara Membuat:
1. Buat Adonan Tepung
- Campur tepung terigu, tepung beras, daun bawang, garam, dan kaldu bubuk
- Haluskan bumbu, lalu campur ke adonan
- Tuangi air sedikit demi sedikit hingga adonan cukup encer tapi tetap bisa melapisi tempe
2. Celup dan Goreng
- Panaskan minyak di wajan (jangan terlalu banyak, cukup untuk menggoreng dangkal)
- Celupkan tempe ke dalam adonan, lalu goreng satu per satu
- Goreng sebentar saja, jangan terlalu kering — mendoan memang setengah matang dan lembut
- Angkat saat bagian luar mulai renyah keemasan, tiriskan
3. Sajikan
- Sajikan tempe mendoan hangat dengan sambal kecap atau cabai rawit utuh
Tips:
- Gunakan tempe tipis khusus mendoan untuk hasil terbaik
- Jangan goreng terlalu lama agar tetap lembut di dalam
- Bisa tambah irisan daun jeruk atau seledri untuk aroma wangi
