Semur Jengkol khas Indonesia yang gurih, manis, dan beraroma rempah kuat. Cocok untuk pecinta jengkol sejati! 🌰🍛🔥
🍲 Resep Semur Jengkol
🕐 Waktu: ±1,5 – 2 jam (termasuk perendaman jengkol)
👨👩👧👦 Porsi: 4-5 orang
🧂 Bahan:
- 500 gr jengkol, rebus dan kupas kulitnya
- 3 sdm minyak goreng
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 3 butir kemiri, sangrai dan haluskan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 batang kayu manis
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin (opsional)
- 500 ml air
- Garam, gula merah, dan merica secukupnya
🔥 Cara Membuat:
1. Persiapan Jengkol:
- Rebus jengkol hingga empuk (±1 jam) dengan air yang sering diganti untuk mengurangi bau
- Kupas kulit jengkol yang keras setelah direbus
- Iris atau belah sesuai selera
2. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum
- Masukkan bumbu halus (kemiri), jahe, serai, daun salam, dan kayu manis
- Tumis hingga matang dan harum
3. Memasak Semur:
- Masukkan jengkol ke dalam tumisan bumbu
- Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, gula merah, dan merica
- Tuang air, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental (±30-45 menit)
- Aduk sesekali agar bumbu merata dan jengkol tidak gosong
4. Penyajian:
- Angkat semur jengkol dan sajikan hangat dengan nasi putih dan pelengkap seperti sambal atau lalapan
💡 Tips:
- Untuk mengurangi bau, rendam jengkol semalaman di air garam sebelum direbus
- Bisa ditambahkan kentang atau tahu sebagai variasi
- Jangan lupa cicipi rasanya agar manis, gurih, dan sedikit pedas sesuai selera
