Lontong Sayur Betawi yang segar dan gurih, cocok untuk sarapan atau makan siang khas nusantara. 🍲🌿🍛
🍛 Resep Lontong Sayur Betawi
🕐 Waktu: ±1,5 jam
👨👩👧👦 Porsi: 4-6 orang
🧂 Bahan Lontong:
- 250 gr beras
- Daun pisang untuk membungkus (atau plastik khusus lontong)
- Air secukupnya
🍲 Bahan Sayur:
- 200 gr labu siam, potong dadu
- 200 gr nangka muda, potong kecil (bisa diganti sayur lain)
- 100 gr kacang panjang, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa
- 750 ml air
- Minyak untuk menumis
🌿 Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- Garam dan gula secukupnya
🔥 Cara Membuat:
1. Membuat Lontong
- Cuci bersih beras, tiriskan
- Bungkus beras dengan daun pisang berbentuk lonjong atau masukkan ke plastik lontong
- Rebus dalam air mendidih selama 1-1,5 jam hingga keras dan matang
- Angkat, tiriskan, dan potong-potong setelah dingin
2. Membuat Sayur
- Haluskan bumbu, tumis dengan serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum
- Masukkan nangka muda, aduk rata
- Tuang air dan santan, masak dengan api sedang hingga mendidih
- Masukkan labu siam dan kacang panjang, masak hingga sayuran matang dan kuah agak mengental
- Beri garam dan gula sesuai selera
3. Penyajian
- Letakkan potongan lontong dalam piring
- Siram dengan sayur santan hangat
- Tambahkan pelengkap seperti:
- Sambal
- Telur rebus
- Bawang goreng
- Kerupuk
💡 Tips:
- Gunakan santan kental agar kuah sayur lebih gurih
- Bisa ditambahkan tetelan daging sapi untuk rasa lebih kaya
- Jangan terlalu sering diaduk agar santan tidak pecah
