🥩 Cara Memilih Daging yang Tepat untuk Masakan Tertentu 🍖🍳
Pernah nggak, masak daging tapi hasilnya keras, alot, atau malah terlalu empuk untuk tumisan? 🤔
Ternyata, setiap jenis masakan punya pilihan daging yang cocok, lho! Salah pilih bisa bikin tekstur atau rasa jadi kurang maksimal. Yuk, pelajari cara memilih bagian daging sesuai jenis masakannya! 👇
1. Untuk Masakan Berkuah & Direbus Lama (Sop, Rawon, Semur) 🍲🔥
👉 Pilih:
- Sengkel (shank) – bagian kaki sapi, banyak jaringan otot & kolagen, hasilnya empuk dan gurih
- Sandung lamur (brisket) – bagian dada, sedikit berlemak, cocok untuk semur & soto
- Tulang iga (ribs) – bikin kaldu jadi lebih sedap!
💡 Cocok dimasak dalam waktu lama supaya daging empuk dan kaldunya keluar maksimal!
2. Untuk Tumisan Cepat (Tumis Daging, Teriyaki, Bulgogi) 🍳🍖
👉 Pilih:
- Has dalam (tenderloin) – bagian paling empuk, cocok untuk masakan cepat
- Has luar (sirloin) – sedikit lebih berserat tapi tetap enak buat ditumis
- Daging sapi iris tipis (shabu/bulgogi cut) – tinggal masak sebentar langsung matang!
💡 Potong tipis melawan serat agar cepat matang dan tetap lembut.
3. Untuk Bakar-Bakaran (BBQ, Steak, Sate) 🔥🥓
👉 Pilih:
- Rib eye – berlemak, juicy, dan super cocok buat steak
- Sirloin – favorit banyak orang, empuk dan lebih terjangkau
- Tenderloin – super empuk, cocok untuk steak premium
- Sampil/samcan sapi (short plate) – cocok buat Korean BBQ
💡 Pilih yang ada marbling-nya (lemak putih di antara daging) biar hasilnya juicy dan nggak kering!
4. Untuk Daging Giling (Bakso, Burger, Bolognese) 🍔🥫
👉 Pilih:
- Bagian sandung lamur + sedikit lemak – hasil gilingan lebih gurih
- Bisa juga campur daging tanpa lemak + sedikit lemak sapi supaya tidak kering
💡 Lemak penting dalam daging giling agar hasilnya tidak keras dan tetap juicy!
5. Untuk Rendang dan Masakan Pedas Berbumbu Berat 🌶️🥥
👉 Pilih:
- Bagian paha (round) atau sandung lamur
- Sedikit berlemak dan berserat, cocok dimasak lama
- Tidak cepat hancur dan meresap bumbu dengan sempurna
💡 Semakin lama dimasak, tekstur makin empuk dan bumbu makin masuk!
Tips Tambahan 📝
✅ Pilih daging berwarna merah segar, tidak pucat
✅ Hindari daging berlendir atau berbau asam
✅ Simpan daging dalam suhu dingin jika belum langsung dimasak
✅ Potong daging melawan arah serat supaya tidak alot
Memilih daging yang tepat = hasil masakan lebih maksimal!
Dengan tahu bagian mana yang cocok untuk direbus, ditumis, atau dibakar, kamu bisa masak seperti chef profesional di rumah sendiri 👩🍳🔥
Jadi, sebelum belanja, ingat dulu mau masak apa — biar daging yang dipilih sesuai fungsi dan rasa! 🛒🥩